LA CARTE – Formule du soir

 

 

Foie gras de canard maison – compotée de figues

Grande assiette de foie gras (supplément 3€)

6 escargots de bourgogne au beurre persillé

Coquilles St jacques poêlées – caramel aux agrumes – salade de mâche aux noix

Salade croquante de saison au saumon mariné – suprême de pomelos et œuf poché vinaigrette yaourt / citron

Fin velouté de légumes de saison et copeaux de parmesan

Salade paysanne au jambon d’Auvergne et gésiers confits – vinaigrette à l’échalote

Entrée du jour à l'ardoise

 

Les viandes

Parmentier de confit de canard aux échalotes confites

Petite salade de saison aux noix

Escalopes de Foie gras de canard poêlées – jus réduit au porto

Pommes de terre écrasées à la fourchette

Filet de bœuf cuit au sautoir – crème au poivre vert (sup. 3€)

Pommes grenailles rôties au foie gras

 Les poissons

Noix de St Jacques en brochette – pommes grenailles, olives et mendiants

Riz sauvage

Filet de loup de mer poêlé – crème aux champignons

Wok de légumes

Pavé de morue fraîche au pistou

Purée de pommes de terre à l’huile d’olive

Plat du jour à l'ardoise

 

Tarte tatin  à l’ananas – sorbet coco

Verrine de fromage blanc et poires pochées au vin rouge épicé

Gâteau  « Mi – cuit» au chocolat noir – caramel au beurre salé

Crème brûlée au miel d’acacia

Profiteroles maison – sauce au chocolat chaud

Tartare de fruits exotiques – sirop au sucre de canne – sorbet de saison

Clafoutis aux amandes et pommes flambées au V. marc – sorbet P. vertes

Assiette de brie – salade de saison

 

Les glaces : vanille, fraise, chocolat, café, caramel, noix de coco

Les  sorbets : pomme, poire, citron, framboise, abricot